이번 교육은 보은군향토음식연구회(회장 장미란) 회원 45명을 대상으로 지난 2월 27일부터 3월 27일까지 총 5회에 걸쳐 진행됐다. ‘보은 다이닝’을 주제로 대추, 한우, 산채, 쌀 등 지역 농산물을 활용해 방문객에게 대접할 수 있는 초대요리 레시피를 보급하고, 보은의 식재료와 스토리를 결합한 음식 콘텐츠 발굴에 중점을 뒀다.
주요 교육 내용은 △모듬 버섯밥과 한우 찹쌀구이 △대추 산나물 떡갈비 △대추 사과 잣소스 무침 △대추 삼색 밀쌈 등 보은의 맛을 살린 메인 요리부터 △보은 대추·사과 앙빵 △사과 장미 찹쌀 타르트 등 지역 농산물을 현대적으로 재해석한 디저트까지 폭넓게 구성됐다.
장미란 회장은 “보은을 찾는 방문객들에게 우리 지역의 건강하고 맛있는 음식을 어떻게 대접할지 고민해볼 수 있는 의미 있는 시간이었다”며 “앞으로도 보은만의 식재료와 스토리를 담은 음식 콘텐츠를 지속적으로 발굴해 나가겠다”고 말했다.
박희경 소장은 “이번 교육은 지역 농산물의 부가가치를 높이고, 보은만의 음식문화를 콘텐츠로 발전시키기 위한 기반을 다지는 과정이었다”며 “앞으로도 농업인 역량 강화를 통해 지역 농산물 소비 촉진과 건강한 식생활 문화 정착에 힘쓰겠다”고 말했다.
세계로컬타임즈 / 김병민 기자 pin8275@naver.com
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